出品/壹览商业
编辑/兮源
每天上午8点，和姐妹们结伴步行到不远处的工坊剥水果莲子，是戴红香老人近一个月来的日常。
“我今年70岁了。”戴红香对现在的生活很是满意，“每天在家待着实在很无聊，在这里嘛有事做，剥莲子又很简单的咯。大家都是认识半辈子的老姐妹，聊聊天挺开心的。”
在杭州临平运河街道新宇村，这个“奶奶工坊”目前已有近百人的规模；她们平均年龄近70岁，最年长的已是75岁高龄。经她们之手剥下的水果莲子，第二天一早就将准时出现在数百公里外的盒马货架上，是近期最受年轻人喜爱的网红水果之一。
水果莲子串起城市和农村的两代人
新宇村水果莲子产业的领头人，是出生于1989年的洪智浩。从海外留学归国后，洪智浩放弃了在银行的“体面工作”，来到新宇村，成了一名新农人。他是当地最早回到农村、投身农业的年轻人之一。
近年来年轻人涌入城市，农村里出现了大批没有收入来源、赋闲在家的“留守老人”，不少农田也因为无人耕种荒废了。新宇村就是这种情况非常突出的一个村庄。
洪智浩给新宇村的老人们提供的选项颇具吸引力——愿用自家田地种植水果莲子的，每亩地至少能增收5000元；参与莲子脱粒工作的老人，每月则可获得至少3000元的收入。
尽管只是在阴凉的工坊里剥莲子，但老人们感受了一把新零售。在一辈子也没出过几次村子的戴红香口中，“城里”不过是一小时车程外的临平，她却知道远方有个叫盒马的超市，自己剥下的莲子“木老老人买”“年轻伢儿们爱得不行”。
从无人问津到畅销江浙沪，“伯乐”盒马带火杭州特产
莲子虽然常见，水果莲子却是个实实在在的新物件。
长期以来，受限于供应链，新鲜莲子无法直接销往全国，只能以干货的形式出现；而在产地附近销售的鲜莲蓬，因为食用前要挑出苦涩莲芯，同时有较重的淀粉味，劝退了一大批嫌麻烦、不喜苦味的消费者。
产自杭州的水果莲子口感鲜甜、水分较多，最大的特点正是莲心不苦，不用剥除莲心就可以直接吃。
尽管水果莲子口味、口感很有特色，但市面上几乎见不到。种出水果莲子后的洪智浩曾去多个本地商超登门拜访，却屡屡碰壁。
“果莲娇嫩，很多商家不愿意卖鲜品；对没经过市场检验的新事物，大多数人也都不愿意涉水冒险。”回想起当年的窘迫，洪智浩依然难掩脸上的失望，“但我能理解他们。”
2020年，杭州盒马发现了这款特别的小众生鲜，双方一拍即合。进入盒马后，水果莲子果然成了明星产品，从未有过的鲜甜口感捕获年轻人的味蕾。
盒马把莲子卖火后，他的电话“被打爆了”——各个销售渠道主动前来询问，希望上架水果莲子。“盒马是我们的伯乐。”对于洪智浩来说，现在的问题已不再是销路，而是如何满足盒马越来越高的需求量。
扩产10倍 盒马加速合作伙伴成长
今年，水果莲子走进上海、南京，销量达去年同期的近300%。依托于盒马全国的供应链网络，水果莲子未来将跟随盒马登陆全国盒区房。
搭上新零售的快车，水果莲子的产业规模开始飞速增长——今年，基地面积增加至661亩，较去年扩产10倍，产能达60-80万盒，预计将实现600万元左右的销售收入；明年种植面积预计将扩大至3000亩。初步测算，生态种植万亩果莲，将给当地带来2亿元左右的经济效益。
尽管水果莲子处于供不应求的状态，盒马采购王媛表示，盒马对品质的要求不会放松——每颗莲子都需要糖分较高、水分较多、淀粉较少，每盒莲子不得少于100g。从田头采摘到脱粒、分选、包装完成，时间必须严格控制在6小时以内；离开莲塘24小时内，消费者就可以从盒马买到新鲜的水果莲子。
“标准化、规范化是水果莲子乃至生鲜产业可持续发展的关键”洪智浩感慨，这对小企业来说尤其重要，“我们从不规范走到规范，实际上是围绕盒马生产上的一系列要求来完善自己。”
随着水果莲子走红盒马，需求量急剧扩大，“奶奶工坊”每周都在扩招，洪智浩也成了村里的红人。走在村里，他时常会被路过的老头、老太太截住问一句：“伢儿，你那还缺人不？”
在洪智浩眼中，只要做出受欢迎的好产品、扩大产业规模，到时村里人有意愿的都能参与进来，不愁没活干、没钱赚。而随着人手的增多，“奶奶工坊”里的平均年龄反而下降了——陆续有农业专业的大学生前来实习、参与社会实践，厂房里除了有老姐妹们的家长里短，多了不少儿孙辈的青春活力。
年轻人们，开始回来了。
“我现在更有信心了。”洪智浩说，希望未来有更多有学识、有专业技能的年轻人回到农村，一起参与到现代农业事业中，“农业值得花时间、精力耕耘，为大家呈现更好的产品。农村农业，大有可为。”