据农业农村部监测，7月14日，全国农产品批发市场猪肉平均价格为18.95元/公斤，与上周五（7月7日）的18.83元/公斤相比，上涨0.6%。本周的平均价格为18.88元/公斤，与上周18.95元/公斤的均价相比，下降0.4%。
本周国内生猪价格总体呈现回调走势，周均价环比相对持平。据中国养猪网的数据，7月14日，生猪（外三元）价格为13.96元/公斤，与上周五（7月7日）的14.14元/公斤相比，下降1.3%。从一周均价来看，本周生猪均价为14.05元/公斤，与上周13.98元/公斤的均价相比，上涨0.5%。
近期的猪肉和生猪价格。 制表 澎湃新闻
据卓创资讯监测，供应方面，本周全国生猪交易均重继续下滑。养殖方主动减重减亏，叠加常规疫病风险提升，小体重生猪集中出栏，全国交易均重降低。卓创资讯监测全国生猪平均交易体重121.00公斤，环比跌0.15%。需求方面，本周屠宰企业开工率环比下跌。周内多地受降雨影响，批发市场猪肉走货量缩减，屠宰企业订单减少，开工率逐渐下跌。本周国内生猪重点屠宰企业开工率震荡下跌，平均开工率29.47%，环比下跌0.29个百分点。
瑞达期货认为，从基本面来看，收储的消息影响不及预期，市场的心态有所转变。散户认价出栏的意愿有所增加，出栏量增加，加上天气较热，市场对猪肉的消费表现不佳，也限制生猪的价格。从供应端来看，三季度仍是供应的高峰期，加上前期分割入库的冻品仍较多，也给市场一定的压力。国储宣布再度收储2万吨的猪肉，但是对市场支撑力度有限。东吴期货认为，天气炎热，宰场压价收猪，散户出栏积极，企业二育开始出栏，价格基本稳定，供应大幅增加，出栏体重缓慢回落，暂时没有发现断崖下跌的情况。冻品维持高库存，部分转向热鲜销售，下游走货不畅，价格可能继续下跌。料肉比继续下跌，企业亏损幅度扩大。
近期，收储、出库动作频繁。7月5日，华储网接连发布了《关于中央储备冻猪肉轮换出库竞价交易的通知》和《关于中央储备冻猪肉轮换收储竞价交易的通知》，分别于7月7日出库和收储2.875万吨中央储备冻猪肉。7月10日，华储网发布《关于2023年7月12日中央储备冻猪肉轮换出库竞价交易有关事项的通知》，出库竞价交易挂牌0.23万吨。7月12日，华储网发布《关于2023年第二批中央储备冻猪肉收储竞价交易有关事项的通知》，于7月14日收储挂牌竞价交易2万吨。
卓创资讯预测下周，供应方面，目前散户生猪供应量仍然较少，而规模养殖场生猪出栏量仍然较为平稳，市场供应量无缩减迹象。需求方面，目前屠宰企业走货速度平平，由于前期部分区域屠宰端亏损，因此近期冻品出库意愿提高，在一定程度上亦制约鲜品走货行情。生猪需求量或仍然低位运行。卓创资讯预计未来一周生猪行情或继续磨底，周内震荡微跌调整。