一
玉米俗称苞谷。据传说，村里有一个年轻人到外面打了几年工回来，指着地里的苞谷说：“爹，这玉米长得不错”！他爹骂到：“啥玉米？你才出去几天，连苞谷都不认识啦，将来你还不认你爹哩？”其实苞谷就是玉米，可能是它果实颗粒像玉一样，就给它取了一个好听的名字，而山里人还是觉得叫苞谷亲切。
苞谷、小麦、红苕是山里人的三大主粮，包谷排在首位，可以说苞谷是山里人的命根子。
山里人说种苞谷就是累。冬天，冒着寒风把土地弄松。由于农田是坡地，基本用不上耕牛，更不用说拖拉机，只能靠双手挖，一锄一锄地挖松土块。春天，一粒一粒播种；夏天，头顶烈日，给小苗施肥，薅草。秋天，苞谷成熟了，每天早早下地，把苞谷棒子（带壳）从梗子上扳下来，一筐筐子背回家。晚上，家庭主妇上灶做饭，其他人围在苞谷棒子堆旁，一个个地将苞谷壳撕开，扭下苞谷米，等到撕完、扭完，已是深夜。次日如果是天气好，就把扭下的苞谷米倒在篾席子上铺开，晒上几天，直到晒干后装入粮仓。
山里人说吃苞谷也累。苞谷米要放在一百多斤的大石磨里，一把又一把，一转又一转，推成细面。往往推上一到两整天才够一家人食用一个月。
种植累，收获累，吃也累，但苞谷毕竟是山里人的宝贝。包谷还未成熟时，嫩棒子煮了吃，烧了吃，又香又甜；制成窝窝头烤来吃，又酥又香；熬成糊糊吃，又是一番风味。
过去山里人种的苞谷是老品种，时间一长就退化了，产量不高。二十世纪八十年代，父亲就到村里推广良种苞谷，开始乡亲们不理解，认为还是老种子可靠，也许是饿怕了，害怕当年没收成。等父亲走后乡亲们连夜把老种子种下了地。父亲见了很生气，硬是让乡亲们把那老种子一粒粒从地里检起来重新种上了良种，结果当年就获得了大丰收。从此乡亲们就喜欢上了我父亲。现在有时乡亲们有事来找我，一提起父亲，话就多了，好像是见到了亲人。
几十年过去了，随着农业科技的不断发展，种包谷也省去不少麻烦。耕地用上了小拖拉机，苞谷米可用机器扭下，要吃面粉就用电动磨推。科技的进入，苞谷年年丰收，山里人有了余粮，就让苞谷棒子，或者干脆煮成甜的、烧成香的、烤成酥的或者制成“玉米粉条”走向市场，换回自己所需要产品，甚至出口挣点外汇。
研究发现，包谷含有丰富的营养素，已成为当今热门的保健食品，经常出现在人们的餐桌上，并风靡曾经以食物精细著称的欧美。据报载，美国前总统里根每天早上就是以玉米粥作为早餐呢。这也为盛产苞谷的地方为何小伙长的帅气、姑娘水灵找到了答案，就是在那三年困难时期，山里人也很少出现营养不良的状况，走出了大山的人，也是个个都混得有模有样的。
其实苞谷全身是宝，收获时那结苞谷小的梗子的汁清甜可口，是我儿时的零食。壳叶、梗子铺在床上是山里人的“席梦思”；它还是牛羊过冬的主饲料，垫在牲口栏里则是它们的暖窝；梗子切成小段可以做堆肥。近来人们将苞谷壳叶经过加工，变成为坐垫、篓子、壁挂，走进大雅之堂，就连包谷须子泡水喝，还有降压作用。
包谷是苍天赐给人类的福祉，它是生命的伙伴，是幸福的一次次耕种，再耕种。
二
老家虽然盛产包谷，可当地老乡从不外买。老人们常挂在嘴边的一句话就是“家有存粮，心里不慌”。
老家的包谷饭有淡淡清香，慢慢品尝还略带点甜味，这是其它地方没有的，也可能是孩提时就吃它，只要闻到那味道就有回到老家的感觉。后来才发现，与当地自然环境有关，老家可以说是在崇山峻岭之中，离县城虽然只有一百多公里，但海拔要高出六百三十余米，气温平均比县城低5-6度，那儿的农作物生长期长，包谷饭就显得有些特色。
那苞谷籽粒以黄色的为主，有白色的，还有的像红宝石，一粒粒晶莹剔透。到了初秋，苞谷开始黄壳，这时掰下苞谷，便闻到那成熟的甜香，煮了吃，烤了吃，又甜又香，满口生津。还可以把刚满浆的苞谷籽粒一颗颗扭下来，磨成浆，做糊糊、煮疙瘩、蒸粑粑。但在老家除非是断粮了，或让娃娃尝尝新，大多是不愿吃嫩包谷的。老人说，那没熟好，太浪费。
