《全民水浒划拳》虽然并非一个直接对应现实存在的具体游戏名（可能指的是某种融合了水浒传元素与划拳玩法的休闲或竞技类游戏），但我们可以基于“划拳”这一传统酒桌游戏和可能的策略、心理博弈元素，来构想一套制胜策略和心理分析框架。

制胜策略：

1、熟悉规则：确保你对游戏的规则和玩法了如指掌，无论是传统的五魁首六六顺还是结合了水浒传特色的特殊规则，理解透彻是获胜的基础。

2、快速反应：在划拳游戏中，速度往往能决定胜负，训练自己的快速反应能力，能够在对手出拳的瞬间给出回应，增加赢面。

3、观察对手习惯：注意观察对手的出手习惯和规律，比如是否经常出某个数字或者有明显的肢体语言暗示，通过观察和记录，尝试预测其下一次的选择。

4、灵活应变：不要固定于某一种模式或套路中，根据比赛进程和对手的变化及时调整自己的策略，保持灵活性，让对手难以捉摸你的下一步行动。

5、心态平和：保持良好的心态至关重要，不要因为一时的输赢而影响情绪判断，冷静地分析和应对每一次对决。

6、利用心理学技巧：可以尝试使用一些简单的心理学技巧，如故意示弱以诱敌深入，或者在关键时刻展现自信震慑对方等，这些都能在一定程度上影响对方的判断和决策。

心理博弈深度剖析：

信心与气势：在游戏中展现出自信和强大的气势可以无形中给对手施加压力，影响其发挥水平，也要学会识别并抵御来自对手的心理攻势。

读心术与反制：试图读懂对手的心思并不容易，但可以通过细致的观察和分析来推测其可能的意图和行为模式，一旦有所察觉便可以采取相应的措施进行反制和干扰。

节奏控制：掌握比赛的节奏对于赢得胜利至关重要，可以通过调整自己的速度和力度来改变场上的氛围和局势走向从而占据主动地位。

心理韧性：面对失败和挑战时能够迅速调整心态并保持坚韧不拔的精神状态是成功者必备的素质之一，在比赛中遇到挫折时不要轻言放弃而是要积极寻找解决问题的方法并继续努力争取翻盘的机会。

《全民水浒划拳》（假设性游戏名称）中的制胜策略和心理博弈涉及多个方面需要玩家在实践中不断摸索和总结才能逐渐提高自己的游戏水平和竞争力。