刷新魔都餐饮高度的意大利传奇餐厅,她变了!

魔都现象级意大利餐厅一周年

2019-2020,太多属于她的高光时刻

若是盘点魔都餐饮行业近一年的“大事件”,DA VITTORIO SHANGHAI的亮相,毫无疑问会被列在前位。这个由Cerea家族创立的意大利国宝级米其林三星传奇餐厅,自去年6月来到上海起,便在上海外滩开始了新一轮“神话”。

开业3个月光速斩获上海米其林一星,开业半年荣获全球权威意大利评选机构大红虾的最高三叉奖,不仅如此,各大专业媒体平台的评奖名单里也都有她的名字,其中在2019Shanghai WOW!年度BEST 50榜单里,还创纪录地同时获得了“最佳顶级餐厅”和“最佳意大利餐厅”。

而老饕们对她的推崇更是已经超越了任何榜单的定义。精英名媛全年的聚会日程上,她是预约圣地;“今晚,成功的男人女人都在DV过节”,能不能在节假日订到她的景观位,更是成为城中人士热议“成功”的标准之一。

而不停收获“光环”以外,她也一直身体力行地做着餐饮行业的抗疫表率。

今年年初,新冠疫情肆虐全球,处于疫情中心伦巴第大区的意大利本店不得已闭店3个月。在这期间,主厨Chicco发起了一项爱心活动:全体Cerea家族成员及DA VITTORIO员工,每天为当地医院的医护人员及病人免费送餐。

与此同时,大洋彼岸的魔都餐饮行业,一样被疫情阴霾笼罩,而上海店则担当起了“领头羊”,在2月10日即成为首批复工餐厅,积极参与到本地民生与经济复苏的工作之中。

顺利度过抗疫困难期的DA VITTORIO SHANGHAI,终于在6月迎来了首个周年庆典。为了庆祝这一意义非凡的时刻,餐厅在各个细节之处都做了升级,并推出了周年庆特别菜单。

作为老朋友的我们,有幸第一时间前去探访,这就带你认识一下,在后疫情时代脱胎换骨的DA VITTORIO SHANGHAI 2.0版本!

全面升级的感官空间

艺术与设计结合的殿堂级用餐体验

当电梯到达熟悉的楼层,门口郁郁葱葱的大量绿植让人顿时眼前一亮。比起原先有些“高冷”的外观,如今倒多了些惬意轻松的自然气息。

入口处新增了玄关设计,透着红光的屏风与花卉摆设,在还原意大利本店所处的贝尔加莫湖区的静谧之时,亦让这里平添了一丝神秘的东方风情。

而如门口和玄关处一样,在主厅和其他各个角落也都能发现绿植和花卉摆设。据说这些是餐厅合作的花艺设计师,专门为其定制呈现,花卉的设计会结合沪上全年二十四节气的更迭,且每周都会更新布置,让你每一次前来都有不一样的视觉体验。

我们还发现,吧台也有了些变化,顶部的灯饰换成了与主厅灯饰同品牌的Il Pezzo Mancante。算上这块,整体装潢仅灯饰部分,就耗费巨资。

水晶的加入,让光线显得更加柔和与朦胧,而独立射灯式的简洁设计,又能为在此小酌的你创造专属的区域感。

另外,在吧台边的墙壁上,还多了一幅艺术作品。据介绍,这是餐厅在一周年之际,特别委托被纽约MoMA和伦敦泰特美术馆都收藏过的国际知名、上海本土当代艺术家组合鸟头,为其定制的作品《2020 情放志荡》之一。

这一系列当代艺术家作品共包括8幅作品,除了酒吧区,主厅、VIP包房和酒窖也都有布置,整体探索的过程如进入美术馆般有趣。

酒吧区和主厅的画作里,有不少意大利的元素,从风景、古迹再到美食和人物,全部以马赛克拼贴的形式大胆组合,极具想象力。而包房和酒窖里的画作,则允许我们先卖个关子,需要保留神秘~

如果对音乐足够敏感的话,还会发现,这里连背景音乐都有些不一样了。

我们仔细打探了一番,得知这边的歌单也做了更新,是餐厅委托中欧复合先锋音乐制作人思雨和通通策划的专属歌单,分为昼与夜两个版本,在还原意大利传统文化的同时,还加入了当代电子乐,经典与前卫的融合,让你在用餐时拥有更特别的音乐感受。

另外,餐厅内的员工制服全部换了新版——由中国奢侈品牌上海滩(Shanghai Tang)高定团队为每位员工量身定制的制服,将1960年代米兰高端时装的芳华与21世纪中国东方高定的神韵像结合;

所使用的洗手液、护手霜和香氛也都换成了米兰高奢香氛品牌CULTI MILANO的经典味道地中海柑橘,空气之中持久弥漫着清新甘甜的气息;

新版菜单则使用了略带摩擦感的高档纸张,让你在触碰菜单的瞬间,感受印刷物质感和肌理所带来的美好悸动。

看得出,DA VITTORIO SHANGHAI这一次的升级,不仅仅是改头换面,而是在结合艺术与设计的基础上,做一次五感层面的融合。

于是,在体验完视觉、听觉、嗅觉、触觉之后,压轴感官——“味觉”方面的升级,更是让我们期待万分。

诸多惊喜的周年庆限定菜单

首次使用中华名贵食材的大胆尝试

本次的周年庆限定菜单由三位主厨Chicco、 Bobo、Stefano Bacchelli共同匠心打造。

为了给你的味蕾带来升级体验,主厨团队走访上海及长三角多家本地及进口市场与餐厅,从亚洲及本地食材、中国本土菜系甚至江浙文化中汲取灵感。

整套菜单以“中西合璧”为主题,在保有纯粹意大利贝加莫传统家庭风味的同时,还融入了当代海派文化,不仅使用了金桔、大闸蟹、荷叶等本土元素,还首次挑战了中华传统名贵食材,比如十年黄花胶

而且此次周年庆菜单午市和晚市都会提供,2888元/人、共14道菜。提前体验完的我们,挑选了其中几道代表性的,先带你过过眼瘾~

汤力水生蚝

这一杯形似鸡尾酒的汤力水生蚝,是DA VITTORIO意大利本店的原创经典菜。在汤力水之外,还加入了少许带有黄瓜和花香味的Hendrick's金酒,金汤力与生蚝的标配组合,在这里得到了一体呈现。

新鲜丰满的蚝肉在浸泡中裹上了花果的香气,送入口中时还有些“遗留”的气泡在舌尖弹跳,为一餐开启了一个充满夏日气息的清爽好头。

蟹肉搭配鱼子酱及牛油果啫喱

上面提到的“中西合璧”特色,在这道前菜里就有了体现。虽然外壳是我们熟悉的大闸蟹,内部却用的是阿拉斯加长脚蟹的蟹肉,牛油果啫喱里还混合了番茄,与鱼子酱一同入口,酸甜咸鲜,很是开胃。

金桔鹅肝

在仙气中登场的“果盘”,让人一时有些摸不着头脑,但只要尝过上一季菜单里的“板栗鹅肝”,就会知道,主厨们这次又玩起了“以假乱真”的花样——将鹅肝伪装成了金桔。

“金桔鹅肝”们有着和真实金桔几乎一模一样的外表,切开之后,内部是丝滑的鹅肝酱,中间还点缀了酸甜的金桔果酱,吃起来清爽不腻,再搭配一旁的轻脆华夫饼,给你带来多层次的有趣口感。

墨鱼汁炖墨鱼

这道名字读起来有些拗口的墨鱼汁炖墨鱼,英文名是“BLACK IN BLACK”,虽然名字是要将黑色进行到底,但主厨还另外加入了白玉米粥,不仅看起来更具艺术感,吃起来也不是想象中的厚重口感,恰到好处的咸鲜,弹嫩爽口。

最重要的是,吃完嘴巴和牙齿不会变得黑黑的,担心墨鱼汁染色的姑娘们这回大可放心了~

意式扁面搭配花胶

一餐里不可或缺的“意式碳水”,这一次在传统意面和经典“Vittorio”秘制番茄酱汁以外,还首次使用了中国食客熟悉的食材——难得且昂贵的十年黄花胶

少有西餐厅会使用到花胶,主厨们这回也是大胆做出尝试。当绵软滑嫩的花胶与充分吸收酱汁的意式扁面相遇,中西方食材在唇齿间融合碰撞,演绎出特别的味之乐章。

巧克力色拉

整套菜单里最具夏日气息的,当属这道以荷叶盘呈现的巧克力色拉。

一面裹上巧克力酱的生菜叶,搭配做成核桃形状、内里含有酸甜芒果酱的生菜慕斯,清新爽口的组合,正好可以作为主食和甜品之间的过渡。

“花瓶”

DV的甜品,总是能变着花样地给你惊喜。继吹糖版提拉米苏之后,甜品主厨Frederic再次玩起了吹糖艺术,这回做成了花瓶,据说是为了致敬玄关处新增的花艺设计。

糖壳的色彩渐变效果随机呈现,因此每一餐的“花瓶”都是独一无二的存在。特别外表之下,优秀意式甜品的本质仍在,冰凉丝滑,还带有清甜的桃子味,让梦幻的夏日甜蜜在舌尖绽放。

友情提示:想要拍照的话一定要抓紧时间,糖壳很快就会融化破裂的哦~

正式甜品之后,由主厨亲自送上精美小甜品,是DV用餐结尾的固定保留节目。以往是现场制作的传统Cannoncini,这一次变成了一颗颗精巧可爱的“草莓”,草莓冰淇淋裹上蘸有焦糖碎的巧克力外壳,一口满足你的甜蜜幻想。

一餐用毕,这一次的“五感”升级体验也算是正式完成。可以明显感受到,这个作为连接意大利与上海的饮食文化与艺术设计纽带,在回归初心、为食客带来Cerea家族“家”之本味的同时,还在不断尝试用新的视角去创造更符合本地消费者的“家的味道”。

当然,我们此次体验的还只是一小部分,更多来自全新DA VITTORIO SHANGHAI的隐藏惊喜,还是要待你亲自来发掘。

DA VITTORIO SHANGHAI

地址:中山东二路600号BFC外滩金融中心北区N3幢3楼

营业时间:周二至周日 12:00-14:00 18:00-21:30

也许你还喜欢

腾讯回应「大批QQ账号遭无故冻结」事件:现已修复,可正常使用

玩懂手机网消息,虽然说微信在社交应用上,已经超过的腾讯QQ,但是依旧有诸多的用户继续使用QQ来做各种事情。不过今天上午开始,有大批网友在微博上发文称自己的QQ账号遭腾讯无故冻结,然而通过短信、人脸识别

实探四百亿债务下的独山县:22亿“山寨紫禁城”已停工

每经记者:朱万平 曾剑 每经编辑:魏官红 因一则自媒体发布的探访视频,西南小城贵州独山县“负债400亿元”一事引起广泛关注,登上热搜榜。7月14日,独山县方面回应称,针对此前因盲目举债、乱铺摊子遗留的

5G时代万物皆可闪充,OPPO发布4大闪充新技术 | 钛快讯

OPPO闪充之父张加亮介绍新技术 钛媒体快讯 | 7月15日消息:今日,OPPO在线上召开“不止于快——OPPO新一代超级闪充发布会”,正式发布125W超级闪充和65W AirVOOC技术。 同时,O

越来越多拼多多商家开始用极兔速递

今天取拼多多的快递的时候,发现商家发的是极兔速递,以前没有接触过这家快递,正好取快递的时候另一位大爷也说,以前怎么没有听说过极兔速递啊? 快递员倒是很淡定,说以前没说过多取两次就知道了以后会越来越多

福建石狮:调整产销策略 积极应对市场

新华社照片,石狮(福建),2020年7月15日 福建石狮:调整产销策略 积极应对市场 7月15日,在福建省石狮市一家体育用品有限公司,工人在生产内销的服装。该企业主动将60%的产能转为国内电商供货,以

【苹果赢得欧盟法庭对149亿美元税单诉讼】

据外媒报道,苹果赢得欧盟法庭对149亿美元税单的诉讼。苹果表示,对欧盟总法院关于爱尔兰税收一案的裁决感到高兴。爱尔兰财政部表示,对欧盟总法院的判决表示“欢迎”。此外,爱尔兰一直明确表示,没有向苹果公司

政策支持 电商平台拉拢 老字号为何成了“香饽饽”

资料图 中国商网 贾欣然/摄 中国商报/中国商网(记者 蒋永霞)在北京市疫情防控工作转为常态化的背景下,为了加快推进老字号复工复产、复商复市,7月14日,北京市商务局推出《支持北京老字号疫情常态化下稳

125W有线+65W无线 OPPO快充技术刷新充电速度

【PChome手机频道资讯报道】在7月15日进行的OPPO新一代超级闪充发布会中,OPPO正式发布125W超级闪充和65W AirVOOC技术,两种新技术双双打破了手机有线与无线充电的速度纪录。125

微信上线小商店,对有赞、拼多多有何影响?

7月14日,腾讯正式上线了微信小商店,并开放内测申请通道。根据介绍,微信小商店是小程序团队提供的一项新能力,可以帮助商家免开发、零成本、一键生成卖货小程序。这对依靠微信平台发展起来的有赞商城和拼多多有

华为怪象:扛把子业务难进权力中心,任正非将如何平衡新旧势力?

业绩即话语权。 近日,华为发布了2020年上半年经营业绩报告,尽管遭遇种种不利因素,任正非仍然交出了一份亮丽的成绩单,1-6月,华为营收4540亿元,同比增长13%。没有任何悬念,消费者业务继续呈一骑