近段时间，湖南地区蔬菜价格普遍上涨，甚至大有赶超肉价之势，不少市民调侃“要多吃肉，少吃蔬菜”。蔬菜涨价背后有哪些原因？何时才能买到物美价廉的蔬菜？
11月5日，湖南省商务厅公布了当前蔬菜等重点物资整体供应情况：11月初起，南方蔬菜集中上市，供需缺口极大缓解，预判未来两个月内，蔬菜市场供应会基本满足，价格较往年会基本持平或略微偏高。
批发市场10月份菜价涨三成
“最近叶子菜涨得比较厉害。上个月芹菜还是四五块一斤，现在涨到七块钱一斤了，白菜、菠菜也都涨了不少。以前花三五块钱买的小菜能吃两餐，现在是一餐的量都不够。”11月5日，在长沙市开福区荷花池农贸市场，前来买菜的刘女士感慨。
记者了解到，从今年9月下旬开始，蔬菜价格开始持续上涨，尤其是进入10月中旬后，多种蔬菜价格上涨超过五成。湖南省商务厅生活必需品监测数据统计，本周全省蔬菜零售均价比上周上涨6.4%，比去年同期上涨11.7%，比今年最低时（7月9日，6.96元/公斤）上涨26.3%。以湖南最大的蔬菜市场长沙海吉星市场为例，10月份蔬菜交易均价较9月份上涨33.57%，较去年同期上涨11.11%。
统计数据显示，粮、油、米、面大宗商品和土豆、胡萝卜等耐储类蔬菜价格基本平稳，上涨幅度最大的是菠菜、芹菜、西蓝花等叶类蔬菜。
蔬菜价格开始整体小幅回落
湖南省商务厅市场运行和消费促进处相关负责人介绍，此次菜价上涨，有五个方面的原因。
一是周期性波动。蔬菜价格具有明显的内生季节性，10月份正是蔬菜价格正常上涨的周期时段。
二是恶劣天气影响。9月和10月，北方蔬菜产区持续降雨，南方地区高温干旱，导致蔬菜产量减少。
三是成本大幅上升。9月份我国PPI达到26年最高指数，今年以来柴油、汽油、煤炭、化肥等大宗商品上涨了不少，不可避免推升农资和物流等成本。
四是冷冬预期影响。据相关部门预测，今年冬季有可能出现“拉尼娜”现象，极端天气对相关农产品和蔬菜正常播种和安全越冬带来不利影响。
五是疫情影响。受全国散发疫情和防控管控因素影响，产地成本增加，交通运输受阻，不少蔬菜生产基地蔬菜无法外运。
“整体来看，目前全国在田的蔬菜有1亿亩左右，与去年同期相比略有小幅增长，总体供应比较充裕。鲜菜种植周期只有25-40天，前期受灾地区的蔬菜生产已逐步恢复，市场供应持续增加。11月初起，南方蔬菜集中上市，供需缺口极大缓解。”湖南省商务厅市场运行和消费促进处相关负责人表示，从11月1日开始，全省蔬菜价格已经开始整体小幅回落，部分地区蔬菜供应偏紧是暂时的，未来两个月内，蔬菜市场供应会基本满足，价格较往年会基本持平或略微偏高。
鼓励企业与生产基地签订长期供销协议
目前，湖南省商务厅已就保供稳价工作进行了最新部署，确保关键时期全省生活必需品供应充足、价格平稳。
加强市场运行监测预警。每日跟踪蔬菜、肉类等重点生活必需品供求和价格变化情况，及时发布重点生活必需品和生产资料市场数据及分析预测，服务居民消费，引导企业生产，促进供需匹配。
加强货源组织和储备。鼓励企业加强与蔬菜、粮油、畜禽养殖等农产品生产基地建立紧密合作关系，签订长期供销协议，确保不断档、不脱销，不涨价。
建立健全联保联供机制。强化横向协作与纵向联动，加强与农业、市监等部门的工作协调，打击生活必需品价格违法行为。建立完善省际间和本地区联保联供机制，根据形势及时开展跨区域调运。
做好极端情况的应急预案。如果出现全省蔬菜等物价大幅上涨情况，湖南将启动免除蔬菜市场车辆进场费、投放政府储备、发放困难群体价格补贴、平价供应重点商品等应急举措。
全媒体记者 潘显璇