这家2020广州必吃榜入围餐厅,已经火了13年!

在广州,提到翅叔可以说家喻户晓,老广们爱推荐给朋友的餐厅。据说翅叔刚做碗仔翅时没有经验,于是不断的尝试,做出的味道达不到自己要求时就会整煲的倒掉。每天起早贪黑的研究,再不断收集街坊邻里的建议、调整配方、变换食材,花了两三年终于研发出他的独门秘方。

翅叔在选材上非常舍得花成本和时间,比如做翅汤底要用上好的鲜货,不用放盐,更不放鸡精和味精,味道依然鲜到不行;做大黄鱼一定要用野生的,还要用1.8斤以上的,要知道这样的野生黄鱼平时很少有机会吃到;做一份脆皖煲要用到3条中山东升脆肉鲩,而且只用到脆皖的鱼鳍。就连一份普通的生菜也能做出不一样的味道,把生菜多余的叶子全摘掉只留下菜梗。真的严格选材,实实在在用料。

店铺在二楼,一进门就能看到墙上的“金榜题名”周围挂的是一个个沉甸甸的奖状,这些都是翅叔获得的荣誉。

南非鲍鱼口口鲜

翅叔家鲍鱼用的是品质高、个头大的南非鲍鱼,富含谷氨酸,营养丰富、味道非常鲜。鲍鱼是名贵的“海珍品”之一,“一口鲍鱼一口黄金”说的就是它。鲍鱼先烩入用文武火慢烩的浓汤,快上桌前再快速冰镇,很好的锁住了鲍鱼的鲜味,肉质也更加鲜嫩,上桌后一定要尽快吃。

七彩门鳝片

七彩门鳝片是彩椒、指天椒、泡椒三色辣椒与去骨的门鳝一起制作,特别添加了柠檬叶丝去除腥又增加的鲜度。鳝片的肉质紧实,口感鲜。

脆肉鲩鱼鳍煲

这一煲是用了三条中山东升脆肉鲩的鱼鳍才做成的,脆肉鲩是广东人在吃火锅时喜欢点的食物,喜欢它的Q弹感。鱼鳍煲的做法在它的爽脆口感上增加了特调的酱汁生焗,Q弹爽脆,非常入味。

古法网油蒸大黄鱼

这个大黄鱼吃到就有点赚到的感觉,选用的是近2斤的野生大黄鱼,古法网油清蒸,再配上特制的酱料,肉质细嫩,一口一个的鲜香味美。

野生的大黄鱼价格一直不低,到网上查了一下有些再大点的野生黄鱼是成千上万的价格。但是翅叔家的野生的大黄鱼没那么高,不过这道菜是限定的要提前预定,晚了就吃不到。

招牌翅“天官赐福”

翅叔家的菜用料没话,“翅针”根根分明晶莹通透,据说这一碗用了足足2两重的牙拣翅,可以说货真价实。翅像绸缎顺滑,翅汤可谓是浓缩了所有的精华,喝完汤整个人鲜到不行,嘴唇都快被汤给黏住了。

浓汤花胶鸡煲翅

这个用料太足了,浓汤里有1两花胶1两翅,再配上精选的走地鸡小火炖慢炖几个小时,汤底浓稠,口感纯正。大家都表示吃了那么多,再加这大碗翅真的吃不完了。

厨神腊味啫饭

厨神啫饭也是翅叔推荐的,看得出他对自己创作出的菜充满喜爱。厨神啫饭像其他煲仔饭一样上桌后翻炒搅拌,用料和火候掌控着它的味道,搅拌时已经香飘四溢,被馋的要流口水了。

如果来这里吃美食,你一定要尽快吃,不然被翅叔看到可就会来催你了。鲍鱼上来之后我们多拍了一会照片,就被翅叔发现,过来一直催着我们赶紧吃不要拍了,鱼翅上来后也是叮嘱着赶紧吃。在他眼里,美食都有属于自己的最佳“美味峰值”,热的菜就要趁热吃,冻的菜要趁冻吃,食客尝到了最佳的味道,才不会辜负做菜者的一番良苦用心。

翅叔很喜欢研究新菜,店里的菜品也经常跟着换,如果发现有些限时的菜没了也不要奇怪,有些菜外面真的吃不到。而且他只做一些自己喜欢吃的菜,研究一道新菜总要尝试很多次,做不好就倒掉,要么不做,要做就做到最理想的味道,翅叔这份对美食的执着,也让老广们乐此不彼的把这家店介绍给食客。我已经就被深度种草,下次还要带朋友过来吃。

刚来的时候人不会很多,没想到吃完要走的时候已经人满为患,还好来的早不用等位。这个店是在二楼,一楼也有工作人员。有大堂和包间,服务员都蛮好的,会有一个服务员一直在桌子旁边,不需要到处找服务员

友情提醒:饭点一定要早去,或者提前订座,虽然座位很多,可是去的人也很多!!店铺虽然在二楼,但生意好的时候楼下走道也坐满人,可谓一座难求。

店名:翅叔港式酒家(文明路旗舰店)

地址:文明路36-48号(北京路地铁出来后几百米就到)

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