本文作者：李纯，注册营养师
审核专家：阮光锋，科信食品与健康信息交流中心副主任
椰子油作为一种烹饪用油和美容产品，近年来 备受推崇和关注。
椰子油被宣称好吸收，不堆积脂肪，帮助减肥， 有益于心血管健康， 滋润皮肤、美容。 到底这些是不是真的？
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椰子油到底是啥？
为什么被吹捧？
椰子喝了椰汁后，可以看到椰子的内壁有一层Q弹的白色椰肉。由于椰肉的脂肪含量高，所以可以从里面提取出油脂，就是我们所说的椰子油。
椰子油被市场追捧，主要是源于里面含有中链脂肪酸、月桂酸和维生素E等成分。而美容和瘦身，是大部分女性的追求。
椰子油真的可以减肥吗？
这个说法的来源，是来自椰子油富含“中链脂肪酸MCT”。这类脂肪酸由于具有相对短一些的碳链，被认为能够快速分解、吸收，所以能快速提供能量而不会囤积脂肪。而其他常用的植物油，则以“长链脂肪酸”为主，容易堆积脂肪。
不过，原理归原理，中链脂肪酸是否真的能减肥，目前的研究结果并不一致。虽然有些实验发现能增加饱腹感减少进食，有些研究发现中链脂肪酸可能有助于减少腰围和体重，但是其他研究则未发现明显的减肥效果。因此中链脂肪酸虽然对减肥有良好的前景，但还需要更多高质量的研究去验证。
此外，椰子油≠纯中链脂肪酸。椰子油中的中链脂肪酸虽然有54%，但其中占大头的月桂酸（C12），代谢方式与长链脂肪酸类似。 实际上椰子油里帮助 “减肥”的脂肪酸很少。
而且，椰子油本身就是 99% 的脂肪，热量超高， 100 克 的椰子油含有 895 千卡 的热量。想靠椰子油减肥，可能肥没减下来，又增了不少脂肪。
椰子油可以降低心血管病？
关于降低心血管发病率的说法，主要有这2种：椰子油富含中链脂肪酸，可以升高“好”胆固醇（高密度脂蛋白胆固醇）的含量，有利于血脂的健康。另外，椰子油不含胆固醇和反式脂肪酸，对心血管有好处。
但是，椰子油能升高“好胆固醇”吗？2020年3月发表在顶级心血杂志《循环》上的系统综述，通过汇总16项临床试验的数据显示： 与其他食用油相比，椰子油会显著升高血液中的“坏胆固醇”（低密度脂蛋白胆固醇）和总胆固醇水平，而这两种胆固醇的升高与心血管疾病风险增加密切相关。
椰子油会增高密度脂蛋白胆固醇的含量，但无法抵消 低 密度脂蛋白胆固醇的害处，所以并不一定能减少心血管疾病风险。 也就是说，虽然能带来好的一面，但是带来的坏影响更 大。
2017年美国心脏学会（AHA）在《饮食脂肪与心血管疾病》明确反对食用椰子油。
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椰子油含维生素E能护肤美容吗？
椰子油能护肤美容的宣传，是源自里面含有抗氧化的维生素E。 但实际上，椰子油里的维生素E含量并不高。不要指望它能用来抗氧化、美容护肤了。
最后，椰子油也并非一文不值。椰子油有大量的饱和脂肪酸，与非饱和脂肪酸相比，饱和脂肪酸的结构稳定，耐高温。所以如果想要油炸，椰子油确实是不错的选择。不过，因为椰子油里还含有不饱和脂肪酸，所以最好浅炸，不建议反复油炸使用。
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本文来自：2024-01-06科学辟谣《椰子油更健康？要不要把自家油换成椰子油？》（李纯），部分内容有删减，版权归原作者。
编辑：鲁 洋