腊八蒜可以说是非常适合冬天食用的一种食物了，一般来说按照中国的传统习俗，我们都会在腊八这一天开始腌制，然后到了小年或者是春节期间开始使用，但是其实这种事我不是非得再拉吧，开始去做的，只不过是延续了一种习俗罢了，在平时的时候各位朋友们也可以适当的腌制一点，作为佐餐或者是小菜来吃也是非常不错的。
而最近有不少的粉丝在后台问小编，看到别人演的那把伞都应该是绿色的，为什么自己腌了腊八蒜就成了黄色的，就是不是因为自己咽坏了呢？这样的腊八蒜还能吃吗？接下来小编就详细的给各位朋友们讲解一下。
首先我们先直接告诉大家，这样的腊八蒜也是可以使用的，因为那把伞之所以会变成绿色，就是因为在较低的温度下大蒜当中的蒜氨酸酶发生了作用，所以说它就出现了蒜蓝素。
但是这种物质特别的不稳定，所以说随着时间的不断变化有一部分的蒜辣素慢慢的转变成了蒜黄素，所以说黄色的喇叭算出现了，还有一些腊八蒜给人的感觉看上去是黄绿黄绿的，其实这都是蒜蓝素和蒜黄素一起作用的，结果属于一种正常的现象。
而且大蒜其实这些颜色上发生了一定的改变，蒜黄素和蒜蓝素其实都不是有害物质，所以说根本没有变质，大家也可以放心使用。
而且腊八蒜这种东西保留了，大蒜的保健还加入了醋，所以说它是解腻助消化的一个很好的视频，现在很多朋友都喜欢大鱼大肉的吃，而腊八蒜基本上没有辛辣味的，就有一股酸酸甜甜的味儿，所以说它也是非常适合我们的过年之后食用的。
各位朋友，你自己腌制过腊八蒜吗？你觉得什么颜色的腊八蒜才是正常的？