我们中国是一个粮食大国，在每个地方都有自己特殊的文化习俗，就比如我们国家南北方的饮食文化差距就是非常大的，这差距不单单是在饮食习惯上，同时口味相差也是很大的，有的时候在一些美食上都能够体现得出来，比如说一些经典的小吃，包子米饭面条之类的，那么今天我给大家介绍的这款小吃非常的有特色，他已经申请了国家非遗产物质文化。人称铁手爷爷热油中徒手翻馍，很多人都看到傻眼，而且一人看六口大锅排队的人也是多得不得了。热油中徒手翻馍，人称“铁手”爷爷，一次看6口锅，顾客络绎不绝。
在我们国家最经典的国产非物质文化遗产就是吹糖人这些小吃了吧，相信很多人看到这样的小吃都是非常诱人的，但是这样的小吃现在会做的人真的是不多了，而且很多人都不知道牛肉馅儿，也同样被申请为国家非物质文化遗产中了，在安徽省毫州市已经是一个众所周知的事情了，这家人做的牛肉饼已经历经了四代人的传承，而且是非常传统的，虽然后面的店面地址发生了变化，但是店里面依旧是那种熟悉的味道，很多老一辈的人都非常的喜欢吃这样的牛肉饼。在几十年前人们做小吃生意，一般都是挑着担子在街上叫卖的，而且担子的一头挑着火锅，另一头挑的就是食材，当有顾客需要来买的时候，就停下脚步为他们呈上一份美味的食物，但是我们知道这样是非常消耗体力的。
今天我要给大家分享的这个牛肉饼传承的李家人，他们祖祖辈辈都是卖这样的牛肉饼的，而且在最早的时候同样也是挑着担子串街游乡的叫卖虽然是一个非常简单的牛肉饼，但是它却传承了几代人的文化，这其中也是有一定道理的，牛肉饼入口的第一感觉就是这个面饼的口感，面饼再下油锅煎的时候一定要保证这个表皮不能来，同时吃起来还要酥香可口，其次就是它的馅料了，这个牛肉饼的馅料是非常重要的，用的封条都是纯手工的粉条，他们拒绝使用一些工厂加工的粉条，而且牛肉也都是上等的牛肉，绝对不会使用那些人工制造的牛肉，当然啦，这也是因为他们所需用的食材非常的精湛，所以说制作出来的美食也是特别正宗而且特别美味的，从来都不会让顾客失望的。
现如今长出的李爷爷被人们称之为是“铁手”爷爷，因为他有一个绝活，那就是在很多人都排队等候的时候，想要快速的出表，而且牛肉饼一般都要在滚油中煎熟，所以这个过程还要不断的翻面儿，这个李爷爷就会在热油中徒手翻馍，是非常让人惊讶的，相信一般人都是做不来的，因为这种高难度的技术活很容易把自己烫伤，可是李爷爷的手就像是铁打的一样，根本不怕烫，所以人们把它称之为“铁手”爷爷。当然从这一点也可以说明，李爷爷干这一行已经很多年了。
