凉皮，是我们平时常吃的小吃之一，几乎在每一个城市都有凉皮的存在。凉皮的种类有很多，其中最出名的就是陕西凉皮，在每个城市都有几家陕西凉皮的小吃店，在店中吃上一份凉皮和肉夹馍，别提多么幸福了。
凉皮：
食材：中筋面粉140克，黄瓜200克，清水适量，盐半勺，鸡精1小勺，蒜水适量，芝麻酱3大勺，辣椒油2大勺，米醋2大勺，酱油1小勺，糖1小勺
步骤:
一、准备一个比较干净的碗，把中筋面粉倒入碗中，加入少量盐，用筷子搅拌均匀，使面粉和盐充分的融合在一起。
二、准备适量清水，沿着碗的边倒水，一边倒入清水，一边搅拌，直至面粉变成稀面糊，用筷子沿着一个方向搅拌至上劲，静置大约20分钟。
三、把面面糊舀在一个干净的盆子中，轻轻的转动盆子，让面糊向四周滑动，直至面糊均匀的在盆子四周。
四、准备一个更大的盆子，倒入适量凉水，把水烧开，把盛有面糊的盆子放在大盆子中，密封好，大火烧制大约五分钟。
五、蒸煮好之后，把盆中的热水倒掉，倒入适量凉水，把盛有面糊的盆子放入凉水中，进行过，把面皮撕下来，这样凉皮就做好了。
六、把面皮放在案板上，切成宽窄相同的条状，备用。
七、把黄瓜清洗干净，擦成黄瓜丝，放在盛有面皮的碗中，根据自己的口味加入适量盐，醋，酱油，加入少许糖适量蒜水，鸡精，芝麻酱，辣椒油，搅拌均匀即可。
这样美味又好吃的凉皮就做好了，做出来超级正宗。
小贴士
1.在做面皮的时候，蒸制过程中不要掀开锅盖，否则面皮很容易发粘，而且还会影响口感。
2.虽然这个方法没有洗面，但是做出来的凉皮还是很正宗的。
3.在制作凉皮的时候可以根据自己的口味添加调料，大家可以多试几次，找到适合自己口味的比例。
大家学会这种凉皮的制作方法了吗？以后想吃凉皮的时候可以自己试一试，保证大家会喜欢。