鸡汤是妈妈们最爱炖的一道汤,因为鸡汤营养均衡,又有助于肠道吸收,尤其适合胃不好的人喝。但是炖鸡汤则是要讲究技巧的,如果没有处理好食材,那鸡汤就会有很浓的腥味。
10年大厨非常肯定的告诉你:不需要!炖鸡汤时,千万要记得不焯水,因为焯水会让鸡肉的营养流失!只有少做这一步,炖出来的鸡肉肉质鲜嫩无腥味,汤鲜味美!
主食材:鸡,茶树菇
配料:料酒,姜,胡椒粉
第一步,把鸡肉洗干净,切成小块,放在容器里里,用姜片以及料酒腌制10分钟。茶树菇用温水泡发5分钟,再清洗干净。
第二步,锅里倒入适量的水,把鸡肉和姜放进去,先用大火炖半个小时。时间到了之后,再放入茶树菇,接着转为小火慢炖,知道鸡肉软烂为止。鸡汤出锅前,再撒入盐和胡椒粉,这样口感才会更加好!
只要大家耐着性子做,就能煲出一锅美味的茶树菇鸡汤了。茶树菇可是好东西,既能消除脂肪,还能清理肠胃,有瘦身的效果呢。
1、选择炖汤的鸡一定得是老母鸡,这样煲出来的汤才会更香浓。
2、挑选鸡肉时,要看它的鸡冠,如果鸡冠软软的,还比较大,鲜色也没有那么鲜艳,则说明是老母鸡。
3、炖鸡汤时,一定不要提早放盐,那样会让肉质变柴!