为何要在奶牛身上掏个洞？饲养员还经常用手去掏，难道它们不痛吗

何处生春早，春生野墅中……鞭牛县门外，争土盖蚕丛。——元稹

众所周知，我们华夏文明是一个典型的农耕文明，发源于黄河长江流域的中华儿女，对于土地都有着深深的眷念，而对于古代时候开垦土地具有着极其重要的作用的牛，也因此成为家家户户都十分珍惜的畜力动物。

我国本身就有很多传说中都出现了牛，比如老子归隐山林时相传就是骑青牛而去，而牛郎更是在自家老牛的撮合之下娶到了织女，当织女被抓回天庭的时候，牛郎也是披着老牛的皮才得以追去天界，可见牛对于中华文明的重要性了。

也是因此，在古代屠宰耕牛一直都是重罪，严重的是要杀头的。在我国最常见的牛就是黄牛和水牛了，而奶牛是在18世纪中期的时候，才慢慢从西方传入我国，从此我国也开始有奶牛了。

但我们可能会发现，在养殖场里很多奶牛的左侧腰腹部位置，都存在一个明显是人工开凿的大洞，很多饲养员还会将这个洞直接打开，伸手进去掏东西，这是为什么呢？

其实，这个洞的设置是一种非常常见的对牛手术，名为“瘤胃开窗手术”。早在1822年的时候，在西方某奶牛养殖场内，当时有一头奶牛发生了意外，受了严重的伤，兽医虽然救回了奶牛的命，但是伤口却一直化脓无法完全愈合。

于是，他们就将一支中空的管道插入了牛的伤口之中，一边脓液能够顺利排出，减少奶牛伤口感染的风险，这个手术名为“造瘘术”，后来还被运用到了人体上，但是具备了新的含义，具体在这里就不详述了。

后来，“造瘘术”被重新改变、改进成为了后来的“瘤胃开窗手术”。牛跟人不同，它具有四个胃，分别是瘤胃、网胃（也叫蜂巢胃）、瓣胃（我们吃的毛肚和百叶就是来自这个胃）和真胃（也称皱胃）。

而其中的瘤胃、网胃、瓣胃其实只是食道变异形成的类胃器官，算不上真正的胃，因为它们都不会分泌消化液，只是用来暂存食物而已，大致可以理解成为一个长在腹腔里的仓鼠食囊，其中瘤胃是最大的“食囊”，比后两者以及真胃加起来都要大。

而这让牛的野外生存能力大大增加，因为它们可以快速获取食物直接吞进瘤胃之中，等到了安全之地之后，再将瘤胃中的食物反刍进行二次咀嚼，这回就好生咀嚼再吞回肚子里去，通过这种方式，一方面牛能够吃饱，一方面就可以缩短进食的时间来躲避天敌的袭击。

但这种取食方式也是有利有弊，因为瘤胃不具备消化作用，所以一些植物硬杆等物质就会积存在瘤胃之中，无法通过食道进入下一个胃，也无法进行反刍重新嚼碎，久而久之，这些物质积存多了之后，就会严重影响牛的健康乃至威胁生命。

而奶牛作为特化产奶的牛种，为了能够产出更多的奶，平时吃的东西就更多，也就更容易得这个病了。此前遇到这种情况的时候，主要采取的手段就是给牛服用泻药、洗胃乃至开刀的方法，无论哪种要么就是繁琐缺乏经济效益，要么就是对奶牛伤害较大影响牛奶的生产。

于是，“造瘘术”就被改造成为了“瘤胃开窗手术”，他们在奶牛的瘤胃附近开了个洞，用医学硅胶将这个洞撑开永久保留，在洞中间则撞上了玻璃进行密封，看起来就跟一个窗户一样，因此就叫做“开窗手术”了。

平时饲养员不会动这个“窗子”，只是透过玻璃观察奶牛瘤胃积食的情况，一旦发现奶牛出现了积食的病症，他们就会打开“窗户”，伸手进去把那些积留在奶牛瘤胃里的食物掏出来，以减少奶牛的痛苦，保证奶牛的健康和产奶的效益。

于是就会有人问了，这样看起来好残忍，难道奶牛不会痛么？事实上，奶牛是会痛的，但只是在开窗和饲养员伸手进去掏的时候才会痛，平时这个“窗户”对奶牛几乎没有什么影响。

而说到底，奶牛的瘤胃是食道变异，食道平时就要经受各种食物的剐蹭，因此虽然有很多神经生长在这里，但是痛觉却不会太敏感，比起胃积食的长痛，饲养员伸手掏的痛苦不过是短痛罢了。

所以说到底，开窗的办法不过是两权相害取其轻而已。只是希望随着以后科学的发展，能够有更好的技术能够用来解决这个问题，让奶牛既能保证产奶的效益，又能减少痛苦，不至于在身上开个这么瘆人的大口子吧。

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