第一道菜就是鄱阳湖狮子头，这是江西的一道传统名菜，当然属于江西人年夜饭必吃之菜，这道菜做法独特复杂，主要以猪肉末、香芋丝等为原料，配以马蹄、火腿、干贝、高汤、咸蛋黄、淀粉等，油炸至金黄色后，然后加入高汤和调料放入蒸笼蒸上一个小时左右即可，狮子头吃起来质地酥软，味道鲜美，男女老少都喜欢吃这道传统名菜，也是年夜饭上被消灭的最快的一道菜。这道菜虽然不辣，但味道却是非常鲜美，就连叼嘴的湖南人都想吃。
第二道菜是藜蒿炒腊肉，藜蒿是一种生长的野地里的植物，但在江西人眼中藜蒿却是一种带有特殊香气的绿色蔬菜，用其茎炒肉吃，其中最有名的当属藜蒿炒腊肉了，这道菜也是江西人年夜饭上最常吃的，清香的藜蒿与腊香的腊肉简直是绝配，藜蒿入口生脆，令人唇齿生香，腊肉肥而不腻，香味十足，回味无穷。这样一道藜蒿炒腊肉味道不比红烧鱼差，难怪江西人将其作为年夜饭菜，就连隔壁省叼嘴的湖南人都想吃。
最后一道菜就是瓦罐煨汤，南昌瓦罐煨汤名扬四方，在特制的大缸内放入装满食材的小瓦罐，用文火煨上7~8个小时，久煨之下的原料鲜味及营养成分充分溶解于汤中，其味鲜香淳浓，这道瓦罐煨汤是江西人的钟爱，尤其是南昌人，一碗南昌米粉加上一份瓦罐煨汤足够安慰饥肠辘辘的胃。当然瓦罐煨汤在江西人的年夜饭上也是一道举足轻重的菜，年年吃年年吃不厌，瓦罐汤的美味吸引了湖南人，连叼嘴的湖南人都想吃。
上面3道江西人年夜饭常吃的经典菜，道道鲜香诱人，连叼嘴的湖南人都想吃，朋友们，你么觉得这些菜是你喜欢的吗或者江西年夜饭上还有哪些是必吃的菜