我是《粤港烧腊论坛》，今天分享：“分析广东烧鸭制作，烧鸭中醋的选择有哪些学问？”。
我们知道醋种类依据它的度数也可以分为很多品种，有2.5度的，有3.5度的，还有9度的醋王，还有更多高度数的醋精，醋酸等等。烧鸭中醋的选择，我们在应用到制作烧鸭当中，醋的度数越高，风得会越快，鸭皮越容易脆皮，不过醋的浓度越高，烧制中也越容易产生伤皮和烧鸭颜色越容易偏暗。
广东脆皮烧鸭烧制作过程，烧鸭中醋的选择是靠醋在高温的过程中使脆皮烧鸭更加的催化，重皮水下的广东烧鸭就是不一样啊，色泽均匀，表皮油亮鸭皮也很脆，制作都不要因为皮水的浓度较高就不敢用火力，如果没有火力或是太小了的话，烧制出来的烧鸭不会怎么香，还可能带有一股很骚的味道。
口水鸡最好选用鸡腿肉，肉嫩，最重要是多筋，这样冰冷出来的肉才会有劲道
肉里面放入些许生抽，一勺料酒，一个蛋清，少许盐和鸡精
春天的食材也是很多的，特别是老家这边种了一些香椿苗，今年正好可以吃起来了
包括包菜炒粉条、锅贴、鱼香鸡蛋盖浇饭、滑溜肉片和葱爆鸡蛋。这些菜肴不仅美味
莴笋营养价值蛮高的，其中含有多种维生素、无机盐、矿物质、膳食纤维等，铁元素也很高
在这个丰富多彩的美食世界里，我们将一同探索几道美味佳肴的制作方法，感受烹饪的乐趣和魅
简单又营养，两个鸡蛋、黄瓜碎、火腿碎、花椒粉、盐、香油搅拌在一起
准备干辣椒段及蒜片，酸菜切细丝备用
猪肉先切成片，再切成条，比手指再细一点就可以了。依次加入鸡蛋、黑胡椒
黄皮，又称黄弹子、王坛子，是一种独特的水果，主要分布在我国南方地区
