油角是广东传统贺年的点心,因为它的形状像“荷包”,亦即钱包,取其钱包饱胀的好兆头,所以是新年必备的贺年品。
【食材】
面粉8斤、鸡蛋6个、猪油少许、食用油半罐、花生米800克、白芝麻150克、白糖600克
【做法】
1.白芝麻放入干锅中,用小火慢炒,翻炒一会即可盛起,备用;
2.花生粒放入干锅里,用小火慢炒,炒到可以掉皮即可;
3.把炒熟的花生倒入盆中,然后把花生皮搓掉;
4.将弄好的花生分次放入搅拌机,搅碎;
5.将搅好的花生碎和白糖及白芝麻倒一起,然后搅拌均匀,备用;
6.将面粉倒入盆中,加入鸡蛋、少许猪油、少许白糖,然后慢慢倒入温水边倒边用筷子搅拌成绵絮状,然后用手揉面揉成光滑状即可,揉好后放置醒面30分钟;
7.将醒好的面,用擀面杖擀成饺子皮一样大小的面皮;
8.取一块面皮,放入馅料,对半收好口,捏紧,然后捏出花纹,依次全部做好;(面皮可以买现成的饺子皮)
9.锅先烧热后,倒入适量花生油,待油温七成热时,转小中火,然后把饺子放进去炸,炸的过程中要不停的翻动,炸到金黄色就可以出锅;
10.然后捞出沥干油,放凉后放入密封容器中保存起来,想吃时拿出来吃香香的。